الأطعمة المقلية وتحذير من منظمة الصحة العالمية

جنيف
/ قالت منظمة الصحة العالمية إن الناس يجب أن يقللوا من تناول مادة
الاكريلاميد الكيماوية المرتبطة بالأطعمة المحمرة التي سببت السرطان في
الفئران.
ودعت المنظمة الحكومات الوطنية إلى حث صناعات الأغذية لديهم على خفض محتوى
الاكريلاميد بدرجة كبيرة في أغذية مثل شرائح البطاطس المحمرة والقهوة
والمنتجات المعتمدة على الحبوب مثل الخبز.
ولفتت دراسات علماء سويديين الأنظار لأول مرة إلى المخاطر المحتملة التي
تمثلها الاكريلاميد التي يمكن أن تتكون عند درجات الحرارة المرتفعة أثناء
التحمير أو التحميص أو الخبز.
لكن منظمة الصحة دعت في ذلك الوقت إلى مزيد من البحث عندما أشارت دراسات
أخرى إلى أن الناس لا يتناولون في وجباتهم اليومية كمية كبيرة من هذه
المادة بدرجة تجعلها تمثل خطراً كبيراً.
وعقب أحدث اجتماع للجنة مشتركة من الخبراء شكلتها منظمة الصحة العالمية
ومنظمة الأمم المتحدة للزراعة والغذاء، قالت منظمة الصحة إنه ربما يكون
هناك مدعاة للقلق رغم أن الأمر قد يحتاج لسنوات أخرى عديدة قبل اتضاح
الصورة بشكل كامل.
وقالت في بيان: إن استهلاك الأغذية بهذه المادة الملوثة عند مستويات التكرار الحالية ربما يكون سببا للقلق بشأن الصحة العامة.

» الأطعمة المضادة للأكسدة تقاوم الشيخوخة
» سلوك خاطئ وخطير على الصحة ياليت يتم إيصاله للجميع لأننا أسرفنا في حق صحتنا دون علم